煎土豆饼
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 169 页
西餐 · 蔬菜
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原料
主料
- 生净土豆300克
配料
- 面粉20克
- 鸡蛋2个
- 生菜油50克
调料
- 盐少许
做法
1.将去皮土豆用一个小锅煮熟, 滗出水, 在炉子上烘干水分, 乘热放面粉、两个鸡蛋黄, 加盐少许, 用抽子将其捣碎成泥子, 倒在案板上揉匀, 揉成长圆条, 切成 14 个厚圆块, 做成圆饼, 用刀在饼面上按成两道斜叉, 码放盘内。2.取一个煎盘, 放入生菜油, 将土豆饼上火煎两面呈金黄色。
特点
金黄艳丽, 味美可口。
附加说明
此菜是配菜, 每份 2 个。可配各式热菜。