黄油扁豆
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 173 页
西餐 · 蔬菜
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原料
主料
- 鲜嫩扁豆600克 (净)
配料
- 黄油200克
调料
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 牛肉汤少许
做法
1. 将扁豆摘筋洗净，切成细条。 2. 取一个锅放火，炒少许，将扁豆焯熟过凉。 3. 取一个不锈钢盘，放入黄油200克，再放扁豆颠儿下，再放盐、胡椒粉、牛肉汤少许混匀，取盘倒入待用。
特点
色泽鲜绿，味美可口。
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