原料

主料

• 鸡蛋600克
• 面粉300克
• 沙糖300克

配料

• 鲜奶油500克
• 糖粉150克
• 白兰地20克
• 桃仁渣50克
• 食用色素少许
• 刷蛋糕水250克
• 香草粉少许

做法

1.先将鸡蛋洗净，去皮，倒入铜锅内，加入糖，用打蛋机打起来，成浆糊状，放入香草粉。 2.面粉过罗逐步倒入打好的蛋糊内，慢慢搅拌均匀，至没有干面为止。 3.将圆蛋糕模子底部和周围垫好纸，放在烤盘内，装上打好的蛋糕糊，送入烤炉(炉温180°C左右)约40分钟即可。烤出的蛋糕坯上呈金黄色，富有弹性，说明已成熟。取出，晾凉备用。 4.把蛋糕坯去摔掉，用刀片成三片，每片刷上白兰地酒的糖水后，码起来，每层加一层奶油，最上层要求抹光、抹平。蛋糕围边抹上奶油，粘上核桃仁碎渣。 5.用油纸卷成卷，把尖部剪一洞孔，放入挤花的嘴子，灌入奶油，在蛋糕表面上做出图案。巧克力奶油、红、绿奶油可搭配使用、形成美丽的图案。蛋糕底部铺花边纸即可。

特点

松软可口，奶油浓香，带有酒味。