起酥奶油卷
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 184 页
西餐 · 点心
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原料
主料
- 黄油200 克
- 细沙糖300 克
- 甜奶油250 克
- 面粉200 克
配料
- 水100 克
- 鸡蛋1 个
- 食盐少许
做法
1. 将制作好的起酥面用走锤擀成薄片，用花刀划成小长条，刷上鸡蛋液，卷在尖形圆模子上，正面粘上细沙糖，放在铁烤盘内，保持一定间隔，放在炉温 250℃ 烤炉烘烤 15 分钟，即可成熟。 2. 用油纸卷装上花嘴子，盛上甜奶油，灌入起酥卷内即可。
特点
颜色金黄，形状美观，酥脆可口，奶油味浓。
附加说明
制作起酥面方法与“起酥大饼”相同。起酥面1斤可出成品22个。