菠萝它它
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 184 页
西餐 · 点心
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原料
主料
- 黄油100克
- 细沙糖100克
- 鸡蛋75克
- 面粉200克
配料
- 臭粉少许
- 鲜奶油100克
- 菠萝350克
- 冻粉少许
做法
1. 将黄油、糖用机器搅起，逐步加入鸡蛋，搅拌均匀。再加臭粉和过罗的面粉，和成面团，然后盛在盘内，入冰箱冷冻。 2. 将面团擀成薄片，铺在它它铁模上，用手压紧，将空气排出，然后放在烤盘内，进炉烘烤（炉温 200 C 左右）15 分钟，即可成熟。晾凉备用。 3. 将烤好的它它底部挤上奶油，码上菠萝块，刷上冻粉液，即可。 4. 可出成品 22 个。
特点
形状美观，颜色金黄，酥脆，酸甜。