杏仁饼干
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 188 页
西餐 · 点心
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原料
主料
- 面粉1500克
- 黄油750克
- 细沙糖750克
- 鸡蛋600克
- 杏仁800克
配料
- 泡打粉8克
做法
1. 黄油软硬适度，放入沙糖、鸡蛋、泡打粉搅拌均匀，兑入过罗的面粉，再次搅拌均匀，不出干面，然后放入冰箱备用。 2. 将和好的面团搓成薄片，用花模子刻成片，刷上鸡蛋液，粘上杏仁，码在烤盘内（要保持一定的间隔）送入烤炉内烘烤（炉温 250℃左右）20分钟即可成熟。
特点
酥、脆、香、甜, 杏仁味浓。
附加说明
此点心用于茶点。