蛋黄饼干
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 189 页
西餐 · 点心
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原料
主料
- 鸡蛋500克
- 面粉500克
- 细沙400克
配料
- 香草粉少许
- 生菜油50克
做法
1. 鸡蛋洗净去皮，放入打蛋机内，加糖，快速搅拌至膨松不塌陷时，加入过罗面粉、香草粉，慢慢搅拌没有干面为止。 2. 用布口袋装小嘴子，盛上饼干面，在抹油的烤盘内挤成圆点，保持一定间隔，然后送人烤炉内烘烤 (炉温 280C左右) 10分钟即可。可出成品 1000克左右。
特点
色泽金黄，酥脆香甜。婴儿食用最佳。