苹果面包
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 195 页
西餐 · 点心
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 苹果六个 600克
- 清酥面400克
配料
- 黄油10克
- 砂糖粉少许
- 玉桂粉少许
- 糖粉少许
- 鸡蛋1个
做法
1.将苹果削皮，用小刀挖掉核（不要挖空底），每个苹果里灌入砂糖（糖里拌入玉桂粉），放入黄油少许。 2.在案板上撒上补面，放上清酥面擀平，用面模擀排1厘米厚的面片，用刀切6块12厘米见方的块。 3.用面片切余下的面头，在苹果放饼的眼上盖一块；然后，用切好的方块面片包苹果，包好后放入烤盘内，再将余下的面片用镊子拉成花片。将鸡蛋液刷在苹果顶上，贴上花面块，再在小花块上刷上鸡蛋液，放入烤箱，烤成呈金黄色取出，放入温箱待用。走菜时撒糖粉即可。
特点
酥脆香甜，别有风味。