炸香蕉
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 196 页
西餐 · 点心
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原料
主料
- 香蕉1斤
- 面粉250克
配料
- 鸡蛋2个
- 生菜油250克
- 泡打粉少许
- 香草粉少许
- 糖粉少许
- 砂糖15克
做法
1.取一个小盆，放入面粉，磕入2个鸡蛋（蛋清留用），再加入泡打粉少许，香草粉少许、牛奶适量和匀。将蛋清打起，放入面糊里调匀即可。 2.将香蕉剥去皮，切成滚刀块，每个香蕉切三段，放入面糊里。 3.取一个小炸锅，放入生菜油，上火烧热，将香蕉放入油锅里炸熟，炸成呈金黄色捞出控油。走菜时，每份6块，撒糖粉即可。
特点
金黄色，外脆里嫩，味香可口。