英美式大米布丁
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 198 页
西餐 · 点心
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原料
主料
- 大米100克
- 砂糖350克
- 鸡蛋200克
- 牛奶250克
配料
- 葡萄干60克
调料
- 香草粉少许
做法
1.将大米洗净，下锅加水煮八成熟，然后放入150克砂糖、香草粉。把葡萄干去蒂洗净，和鸡蛋、牛奶一起倒入米饭内，搅和匀。 2.将砂糖100克，放入镬盘，上火炒成黄色，加水熬成浓汁，倒入布丁模子底中，再放人调好的米饭。 3.将布丁模子放在加水的烤盘里，入烤箱半蒸半烤25分钟左右即可。 4.将剩余的100克砂糖熬成金黄色糖汁。 5.上点心时，将布丁扣入盘内，浇上少许糖汁即可。
特点
色泽金黄，蜜汁香甜。冷、热食用均可。