皇后布丁
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 201 页
西餐 · 点心
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原料
主料
- 牛奶225克
- 鸡蛋2个
配料
- 黄油30克
- 糖40克
- 果酱20克
- 白面包丁50克
调料
- 香精少许
- 柠檬少许
做法
1.将砂糖30克和面包丁调匀，用黄油煮牛奶，然后倒在面包丁上，十分钟后，再将2个鸡蛋黄及香精加入。 2.用一个小号不锈钢盆，抹上黄油，然后倒入牛奶面包丁，放入烤箱烤30分钟，取出，然后将果酱挤上，将蛋清打起，倒在布丁丁上抹平，将余下的糖，撒在布丁上，放进烤箱烤20分钟，呈金黄色，取出即可。 3.走点心时，切成6块，每份一块，冷食、热食均可。
特点
金黄鲜艳，香甜可口。