云石布丁
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 201 页
西餐 · 点心
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原料
主料
- 黄油125克
- 鸡蛋250克
- 砂糖150克
- 面粉215克
配料
- 泡打粉2.5克
- 香草粉2.5克
- 巧克力司60克
- 克斯德少司500克
做法
1. 取一个盆，放入黄油125克、砂糖150克，用抽子搅匀，待黄油搅成乳白色，将鸡蛋黄逐个放入（蛋清放一个盆内留用），将黄油和蛋黄搅匀为止。 2. 面粉、泡打粉、香草粉少许放在一起，用罗过一张白纸上，慢慢地放入搅好的黄油内拌匀，然后再加入巧克力司，慢慢地和成泥。 3. 取一个中号面包模子，垫上油纸，抹上油，将拌好的黄油装入模子内，用蒸锅放入水放在炉上烧开，将布丁模子放入蒸锅，盖一张油纸，再盖好盖待开锅移到微火上蒸（不要大火，保持锅里水老开着）1小时可熟。 4. 上点心时，将布丁扣出，切10块，每份一块，浇克斯德少司。
特点
云石形状，香甜松软，味美可口。