原料

主料

• 葡萄干150克
• 梨脯50克
• 瓜条50克
• 青梅50克
• 桔饼50克
• 苹果400克
• 桔皮50克
• 椰子丝25克
• 熟牛肉60克

配料

• 混酥面150克
• 香桃皮5克
• 拌香桃水25克
• 白兰地酒15克
• 黑糖稀35克
• 砂糖100克
• 玉桂粉5克
• 鸡蛋1个
• 可可粉（未注明用量）

做法

1.将葡萄干洗净, 糯梨脯、瓜条、青梅、桔皮、桔饼都切成小丁, 放入擦好的香桃皮和拌好的香桃水、白兰地酒、砂糖、黑糖稀、椰子丝、可可粉、玉桂粉拌匀, 腌一、二个小时。2.将熟牛肉切成细小丁; 苹果削皮去核, 切成小丁, 用黄油炒一下, 晾凉。将牛肉丁、苹果丁放入腌好的馅内, 拌匀待用。3.将混酥面150克分成两团, 一团做排底, 一团做排面。取一个模子, 擦干净, 用混酥面捏将混酥面擀成圆形薄片, 放在模子上、去掉毛边、压结实, 用刀尖划几下排底, 放入烤箱烤熟后取出, 将拌好的馅装入排里抹平。再将另一团混酥面擀成薄圆形片, 打一个鸡蛋, 在排边上刷上蛋液, 再将擀好的面片盖上, 拉掉毛边, 用花镊子将边捏紧, 刷上鸡蛋液, 放入烤箱, 烤呈金黄色取出, 用刀切12块, 放入温箱热吃, 走菜时每份1块。

特点

酒味浓香, 果甜酥脆, 味美可口。