原料

主料

• 蛋糕胚200克 (净)
• 白兰地酒20克
• 栗薯50克

配料

• 克斯德司300克
• 可可沙司50克
• 果酱50克
• 花生糖100克

调料

• 生米糊100克

做法

取一个不锈钢盘, 磕入蛋清7个, 用柚子将蛋清打起, 放入砂糖、香草粉少许打几下。用一个小锅, 放入牛奶上火烧开, 取一个冰激凌勺, 将打起的蛋清放入牛奶里煮熟捞出, 成雪蛋放入盘内待用。 取蛋糕杯7个, 每杯放入克斯德司25克 (余下留用) 垫底, 将煮熟的蛋清放入杯内, 用小刀划成米字形的刀口, 然后, 取油纸打几个纸卷, 分别放入克斯德司、果酱、稠可可沙司, 并分别挤在花口处。 用一个小煎盘, 放入砂糖少许, 上火熬上色, 再加水少许, 将花生剥成末放入糊糖内拌匀, 倒在大理石案板上 (先抹点油) 晾凉, 切成末, 撒在雪蛋面上, 即成。

特点

形状艳丽, 香甜可口。