柠檬斯棒取
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 205 页
西餐 · 点心
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原料
主料
- 吉力片12.5克
- 砂糖125克
- 香桃100克
配料
- 清水325克
- 奶油少许
做法
1. 香桃挤水过罗待用。 2. 吉力片用凉水泡软，捞出。用一个小锅放入325克，上火烧开，加入砂糖和香桃水，再把泡软的吉力片放入，用微火把吉力片化净，过罗、晾凉。 3. 用一个大些盆放入冰块，将晾凉的吉力水用小盆盛好放在冰块上，取一个抽子打起。取6个克斯德模子，将打起的香桃水、灌入模子里，放进冰箱。 4. 走点心时，将凝硬的斯棒取在点心盘上，用油纸打一个卷，放一花嘴子灌入打起的奶油，在冻子上挤各种图案的花。即可。
特点
淡黄艳丽，酸甜味美。