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出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 208 页
西餐 · 点心
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1.用刀将栗子刻成十字口，用开水煮一下，捞出，去皮，再放入清水中煮烂熟，然后捞出压碎过罗，制成栗子粉。2.将栗子粉加砂糖，用大花模子装上，然后扣在盘内，上边挤上奶油花，用红樱桃点缀。
香甜可口，松软细腻。
做法中提到加砂糖，以及用红樱桃点缀作为装饰，但用量未具体说明。
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