玉米粉冻子烩水果
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 209 页
西餐 · 点心
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原料
主料
- 玉米粉75克
- 砂糖150克
- 牛奶575克
配料
- 香桃水少许
- 水115克
- 香草粉少许
- 鸡蛋清3个
- 烩水果6份 (每份三样水果)
做法
1.用一个锅，放入牛奶575克，砂糖150克，放到炉上慢慢地烧开。 2.将玉米粉放入小碗内，加水稀释。 3.将鸡蛋清用抽子打起待用。 4.将稀的玉米粉倒入开锅的牛奶内，用抽子搅匀，放入香桃水少许、香草粉少许，搅匀开锅，然后倒入打起的蛋清搅匀，装入模子内晾凉，放入冰箱。 5.每份一个，配烩水果。
特点
洁白颜色，软嫩香甜。