原料

主料

• 强力粉5000克
• 糖200克
• 油500克

配料

• 添加剂50克
• 水2500克
• 盐100克

做法

1.用少许糖放进温水溶化，然后把依士放进水里静止溶化，等气体排出、用抽子搅开，表面呈泡沫状，就达到要求。 2.和面：将溶化好的依士放进和面机里面；糖、盐、用水溶化也倒进；再放入油、添加剂，搅拌均匀。面粉过罗后放进和面机里进行搅拌，待面团表面出现光亮，不粘手，不粘机器，说明面团已经和好了，这时将面放进容器里进行醒发，温度在28℃至35℃，大约一小时左右，达到表面光滑，暄肥有劲，有塌架现象，面团内部有均匀的蚕丝状，这时面团已发酵好。 3.用醒好的面包面，根据定量标准，分别搓成圆型，然后折叠成长圆型，放进抹上油的模子，放在温度适当的地方进行发酵，大约经一小时左右，比原来的体积增加一倍半时，即可进炉烘烤，炉温250℃至300℃约用40分钟，表面呈金黄色，可以出炉冷却，储存备用。

特点

松软，有弹性，内部气孔均匀，带有烤制品的香味。

附加说明

上述料量，可出品成品 10 条，每条 500 克。