原料

主料

• 面粉5000克
• 糖430克
• 黄油500克

配料

• 依士85克
• 水2500克
• 茴香籽100克

调料

• 盐不详

做法

1. 用少许糖与水溶化，将依士放入静止醒发，表面呈泡沫状即可使用。 2. 将黄油、盐两种添加剂和奶油、面粉放在一起，搅拌均匀，达到表面光亮、不粘机器、不粘手，放在容器里，在温度适当的地方醒发约一小时左右，面团表面光亮，暄肥有劲、内部呈蚕丝网状即可。 3. 将发酵好的面团按60克一个分割，搓成圆形，表面刷上面糊，粘上罂粟籽，然后进行二次醒发，约一小时左右，体积增大到原面团的两倍，再用特制的刀在面团表面划一道直口，进烤炉（炉温200℃至250℃）约30分钟，即可成熟，可出成品200个，每个25克。

特点

表面呈金黄色，有弹性，口味有茴香籽香味。

附加说明

该菜谱在做法描述中提到“粘上罂粟籽”，与菜名“茴香籽小面包”及其配料列表“茴香籽100克”存在不符。根据前文“与罂粟籽小面包的制作方法基本相同，不同点是和面时加上茴香籽”的说明，此处“粘上罂粟籽”可能为误写，实际应为“粘上茴香籽”。此外，做法中提及“盐”、“两种添加剂”和“奶油”，但除“盐”外未在配料中列出明确用量，故未纳入配料列表，仅将“盐”作为调料列出，用量记为-1。