原料

主料

• 羊眼50克
• 羊脊髓50克
• 羊脑50克
• 羊肚片50克
• 羊蹄筋50克
• 羊散丹50克
• 羊舌50克
• 羊耳50克
• 羊气管50克
• 羊食管50克

调料

• 鸭油50克
• 味精5克
• 料酒15克
• 淀粉15克
• 葱米适量
• 姜米适量
• 蒜汁适量
• 精盐适量
• 牛奶100克
• 鸡汤1公斤

做法

1. 根据各种主料的不同形状，分别切成片、段、块、条，再一起放入开水中焯透，捞出控去水。 2. 再将净水的各种主料放入沙锅内，加入鸭油、味精、料酒、葱米、姜米、精盐、鸡汤，上火烧炖，文火煨炖至软烂。待汤汁变白时，加入牛奶，用淀粉勾芡成米汤汁，淋入蒜汁即可原锅上席。

特点

此菜为汤菜，颜色乳白，质地软烂，味鲜醇香。