原料

主料

• 熟鸡腿肉250克

配料

• 青椒25克
• 冬笋25克

调料

• 花生油500克 (约耗 40克)
• 香油25克
• 味精2.5克
• 料酒10克
• 酱油15克
• 醋10克
• 葱丝15克
• 姜丝10克
• 蒜片5克
• 咸面适量

做法

1. 将熟鸡腿肉切成象眼块，拌上少许酱油备用。冬笋切成片，青椒切成片。 2. 将炒勺上火，加入花生油烧热，下入鸡片，再下入笋片、青椒片，炸透捞出，放入盘中。把炒勺中的油倒出，再加入香油，上火烧热，下入葱丝、姜丝、蒜片稍加煸炒，即烹入料酒、醋、酱油、味精、咸面和适量的清水，炒熟成汁，浇在盘中的鸡腿片、冬笋片、青椒片上即成。

特点

此菜是炸烹菜，质地焦嫩，味道咸鲜略酸。