原料

主料

• 罐头玉米粒150克

配料

• 熟白鸡皮50克
• 熟白鸭掌肉50克
• 水发鱼肚25克
• 水发鱼骨50克
• 笋片50克
• 菜花50克

调料

• 味精5克
• 料酒10克
• 淀粉15克
• 鸭油15克
• 白汁50克
• 清汤1公斤
• 咸面适量
• 白糖适量
• 葱姜米适量

做法

1. 将玉米粒用刀剁成粗渣，放入碗中，加入适量的清汤浸泡。把鸡皮、鸭掌、鱼肚、鱼骨、鸡腿、鸭腿均切成小碎块，放入开水锅中焯透，捞出控去水。把菜花择洗干净，破成小朵，与笋片一起放入开水中焯透，捞出控去水备用。 2. 将汤勺上火，加入白汁、清汤、味精、料酒、鸭油、咸面、白糖、葱姜米、玉米渣、笋片以及用鸡皮、鸭掌肉、鱼肚、鱼骨、鸭腿切成的细碎块，改用文火煨炖。待汤汁变浓，加入菜花，用淀粉勾芡，出勺盛入汤碗中即成。

特点

此菜为烩菜，颜色淡白，取料广泛，营养丰富。