原料

主料

• 熟白牛肉250克

调料

• 香油750克（约耗60克）
• 葱丝25克
• 姜丝10克
• 蒜末10克
• 醋5克
• 酱油15克
• 料酒5克
• 味精2.5克
• 鸡汤250克
• 糖色适量
• 咸面适量

做法

1. 将熟白牛肉片去云皮，切成长条。 2. 将炒勺上火，加入香油烧热，下入切好的肉条，炸至金黄色，捞出放入盘中。再把炒勺内的油倒出，加入少许底油及葱丝、姜丝、蒜末，稍加煸炒，泵入料酒、醋、酱油、味精及适量的清水，炒熟成汁，出勺浇在炸好的肉条上即成。

特点

此菜肉条酥嫩，鲜咸醇香。

附加说明

原文菜名为《炸烹牛肉》，与用户提供的《炸烹牛羊肉》略有不同。