白片羊糕
出处：《北京鸿宾楼菜谱》 · 第 47 页
北京菜 · 牛羊肉
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原料
主料
- 熟白羊腰窝肉250克
配料
- 大葱50克
- 黄瓜50克
- 青萝卜50克
调料
- 甜面酱适量
- 香油适量
- 白糖适量
做法
1. 将熟白羊腰窝肉片去云皮，再顶刀切成薄片，整齐地码入盘中。把大葱、黄瓜、青萝卜洗净、消毒，均切成条形，分别码入3个盘子中。 2. 将甜面酱放入碗中，加入白糖、香油，搅拌均匀，上屉蒸透，取出晾凉，倒入一个盘中，与码好的肉片、大葱白条、黄瓜条、青萝卜条一同上席即成。
特点
此菜为凉菜，清香甜美，肥而不腻。