原料

主料

• 熟白牛肚300克

调料

• 鸭油25克
• 味精3克
• 料酒10克
• 淀粉15克
• 红汁50克
• 鸡汤250克
• 咸面均适量
• 糖色均适量

做法

1. 将熟白牛肚坡刀片成片，放入开水中焯透，捞出控去水。 2. 炒勺坐上火，加入红汁、鸡汤、牛肚片、味精、料酒、咸面、糖色，烧开后文火煨爆，入味后收浓汁，用淀粉勾芡，淋入鸭油，翻个儿，出勺盛入盘中即成。

特点

此菜颜色淡红，质地软烂，味鲜咸香。