原料

主料

• 水面筋1公斤

配料

• 水发木耳100克
• 冬笋500克
• 白果250克
• 胡萝卜250克

调料

• 花生油1.5公斤（约耗150克）
• 香油50克
• 味精10克
• 料酒15克
• 酱油25克
• 白糖25克
• 鸡汤250克
• 咸面适量
• 桂皮适量
• 姜片适量
• 姜粒适量

做法

1.将水面筋轻轻揉去水，放入盆中，上屉蒸熟，取出晾凉，切成寸条。把冬笋切成寸条。白果去皮，切成片。胡萝卜去皮，切成骨牌片。再把水面筋条、木耳、冬笋条、白果片、胡萝卜片分别放入中焯透，捞出控去水。 2.将炒勺上火，加入花生油烧热，下入面筋条，炸成金黄色，捞出净油。 3.将炒勺坐上火，加入香油烧热，下入大料、桂皮稍炸，下入葱段、姜片煸炒一下，烹入料酒、鸡汤、加味精、白糖、咸面、面筋条、木耳、冬笋条、白果片、胡萝卜片。旺火烧开，改用文火煨烂入味，收浓汤汁，淋入香油，出勺盛入盘中即成。

特点

此菜荤吃热食均可，其颜色多样，其味咸鲜，有浓郁的五香味。