烩果羹
出处：《北京鸿宾楼菜谱》 · 第 135 页
北京菜 · 甜品
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原料
主料
- 苹果丁100克
- 香蕉丁100克
- 鸭梨丁100克
- 柿饼丁100克
- 海棠丁100克
- 菠萝丁100克
- 橘子丁50克
- 樱桃丁50克
- 金糕丁50克
- 荔枝丁50克
- 葡萄干25克
调料
- 白糖200克
- 藕粉150克 (约耗 6.5克)
- 桂花25克
做法
1. 将汤勺坐火上，加入白糖和适量的清水。待水烧开后，加入苹果丁、香蕉丁、鸭梨丁、柿饼丁、海棠丁、菠萝丁、橘子丁、樱桃丁、金糕丁、荔枝丁、葡萄干。 2. 待汤勺内的糖水烧开，用手勺撇去表面的浮沫，再用藕粉勾成流汁，出勺盛入汤盘内，撒上樱桃丁、金糕丁即可成。
特点
羹质嫩味甜，清香适口。