原料

主料

• 苹果10个

配料

• 净莲子100克
• 葡萄干50克
• 青梅50克
• 瓜条50克
• 瓜仁25克
• 核桃50克
• 橘子100克
• 百合25克

调料

• 白糖150克
• 藕粉15克
• 糖桂花25克
• 白矾适量

做法

1. 将苹果去皮，在苹果的上部挖下一个小圆形盖，再剔出苹果内的果核及部分果肉。把苹果放入白矾水（每500克水加5克白矾）中浸泡10分钟左右，捞出控去水。 2. 把莲子、小枣放入碗中，上屉蒸至软烂，取出晾凉，加入藕粉搅绊成馅泥。 3. 把葡萄干、青梅、瓜条、瓜仁、樱桃、橘子、百合均切成小丁，放入碗中，加入少量白糖拌匀，分别填入苹果内。再将搅匀的馅泥封抹在苹果口，盖上圆形小盖，上屉蒸透，取出放入盘内，用百合、橘子瓣、樱桃围边。 4. 将汤勺上火，加入白糖和适量的清水，烧开后撇去浮沫，用藕粉勾成流汁，浇在盘中的苹果上即成。

特点

此菜造型美观，质地软鲜，甘甜清香。