清蒸原桶鲍鱼
出处：《北京鸿宾楼菜谱》 · 第 167 页
北京菜 · 山珍海味
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原料
主料
- 罐头鲍鱼1桶
调料
- 味精2.5克
- 料酒10克
- 姜汁适量
做法
1. 将鲍鱼从罐头桶中取出，去掉边芽，片成厚片。2. 把片好的鲍鱼片放回原罐头桶内，加入鸡汤、味精、料酒，上屉蒸熟，取出倒入汤勺内，上火烧开，撇去浮沫，淋入鸭油，出勺盛入汤盘内即成。
特点
此菜鲍鱼软嫩，汁鲜味浓，清香适口。
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