冰糖鱼骨
出处：《北京鸿宾楼菜谱》 · 第 168 页
北京菜 · 山珍海味
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原料
主料
- 水发鱼骨250克
调料
- 冰糖250克
- 清水1250克
做法
1. 将水发鱼骨洗净，切成小方块，放入开水锅中焯透，捞出放入汤罐中，盖上盖。 2. 将汤勺上火，加入清水烧开，下入冰糖，待冰糖融化，撇去汤内的浮沫，浇入盛有鱼骨块的汤罐中即成。
特点
此菜为甜菜，鱼骨爽脆，甜香利口。
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