原料

主料

• 熟白羊上眼皮40块

配料

• 酸白菜100克
• 香菜15克

调料

• 香油25克
• 味精10克
• 料酒15克
• 酱油15克
• 白汁50克
• 鸡汤500克
• 胡椒粉适量
• 咸面适量
• 姜米适量
• 香菜汁适量
• 淀粉适量

做法

1.将熟白羊上眼皮肉洗净，把酸白菜切成小斜块。再把羊眼上皮肉、酸白菜块放入开水锅中焯透，捞出控去水。把香菜择洗干净，切成末。 2.将炒勺上火，加入白汁、鸡汤、味精、咸面、酱油、羊眼皮、姜末、香菜汁，用淀粉勾成流汁，淋入胡椒粉、姜米，淋入香油，出勺盛入汤盘中，撒上香菜末即成。

特点

此菜为烩菜，色泽浅红，味道咸鲜微辣，鲜嫩开胃。