原料

主料

• 熟白羊喉骨的上半部250克

配料

• 水发榆蘑50克
• 冬笋50克

调料

• 香油35克
• 味精10克
• 料酒10克
• 淀粉15克
• 酱油15克
• 红汁50克
• 鸡汤250克
• 糖色适量
• 咸面适量
• 羊喉骨汁适量
• 榆蘑汁适量
• 冬笋汁适量

做法

1. 将熟白羊喉骨切成薄片，将榆蘑择洗干净，切成片。将冬笋切成片。再把羊喉骨片、榆蘑片、冬笋片放入开水锅中焯透，捞出控去水。 2. 将汤勺上火，加入红汁、鸡汤、味精、料酒、酱油、咸面、羊喉骨汁、榆蘑汁、冬笋汁。待汤烧开，用文火煨炖，入味后收浓汁，用淀粉勾芡，淋入香油，翻个儿，出勺盛入盘中即成。

特点

此菜为扒烧菜，色泽红润，质地软嫩，汤鲜咸香。