蜜蜂窝
出处：《北京鸿宾楼菜谱》 · 第 187 页
北京菜 · 羊肉
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 熟白羊肚500克
配料
- 海蜇头100克
- 松子仁25克
调料
- 鸡油15克
- 味精7.5克
- 料酒10克
- 鸡汤750克
- 葱姜米均适量
做法
1. 将熟白羊肚除去草芽，洗净，切成小象眼片。把海蜇头洗净泥沙，切成片。把松子仁放入碗中，用温水洗净，剥去皮。再把麻肚片、海蜇头片、松子仁放入开水锅中焯透，捞出控去水。 2. 将炒勺上火，加入鸡油、葱米、姜米、稍加煸炒，下入麻肚、羊肚片、海蜇头片、松子仁，待汤烧开，用文火煨炒，淋入鸡油，出勺盛入汤盘中。
特点
此菜为汤菜，汤鲜味醇，软烂适口。