原料

主料

• 熟白羊舌250克
• 黄心管100克

配料

• 冬笋50克
• 水发冬菇25克

调料

• 香油25克
• 味精7.5克
• 料酒10克
• 酱油15克
• 白汁50克
• 鸡汤750克
• 姜汁均适量
• 咸面均适量
• 葱均适量
• 蒜均适量
• 冬笋片均适量
• 黄心管段均适量
• 羊舌片均适量
• 冬菇均适量

做法

1.将熟白羊舌去皮，切成骨牌片。把黄心管的中间破开，切成寸段。把冬笋切成片，把冬菇择洗干净。然后，将羊舌片、黄心管段、冬笋片、冬菇一起放入开水锅中焯透，捞出控去水。 2.将炒勺坐火上，加入白汁、鸡汤、味精、料酒、酱油、咸面、羊舌片、黄心管段、冬笋片、冬菇。待汤烧开，用文火煨烂，撇去浮沫，淋入香油，出勺盛入汤盘中即成。

特点

此菜为烩菜，汤汁呈淡茶色，味道咸鲜醇香。