原料

主料

• 熟白羊肺300克

配料

• 冬笋50克
• 胡萝卜25克

调料

• 花生油1公斤（约耗7.5克）
• 料酒10克
• 淀粉15克
• 牛奶100克
• 白汁50克
• 鸡汤250克
• 糖色适量
• 咸面适量
• 姜米适量
• 羊肺汁适量
• 羊肺片适量
• 冬笋片适量
• 胡萝卜片适量

做法

1.将熟白羊肺削去肺叶，冬笋、胡萝卜（去皮）均切成薄片，放入开水锅中焯透，捞出控去水。 2.将汤勺上火，加入白汁、鸡汤、味精、料酒、咸面、姜米、羊肺汁、羊肺片、冬笋片、胡萝卜片，倒入牛奶，用淀粉勾成流汁，淋入鸭油，勾盛入汤盘中即成。

特点

此菜为烩菜，色泽乳白，质地软嫩，味鲜清香。