原料

主料

• 熟白羊食管150克
• 熟白羊舌250克

配料

• 冬笋丝50克
• 芝麻10克
• 香菜25克

调料

• 香油15克
• 酱油25克
• 醋10克
• 姜米5克
• 味精25克
• 咸面均适量
• 熟芝麻均适量
• 料酒均适量

做法

1.在熟白羊食管的中间切开，用手按平，再切成斜丝，将熟白羊舌去皮，切成丝。然后，将羊食管丝、羊舌丝、冬笋丝均放入开水锅中焯透，捞出用冷水过凉，控去水分。另将香菜择洗干净，切成寸段。 2.把羊食管丝、羊舌丝整齐地码入碗内，再把冬笋丝、香菜段码在碗内。然后将碗翻扣入盘中，慢慢拿去碗。 3.把香油、酱油、醋、姜米、味精、咸面、熟芝麻、料酒放入碗中，搅拌均匀，浇入盘中即成。

特点

此菜为凉拌菜，质地鲜脆，颜色美观，清淡利口。