原料

主料

• 熟白羊腰窝肉300克

配料

• 冬笋25克
• 水发海参25克
• 水发鱼骨25克
• 胡萝卜25克
• 水发榆蘑25克
• 鲜蘑25克

调料

• 香油15克
• 味精10克
• 料酒10克
• 淀粉15克
• 鸡汤250克
• 葱段25克
• 姜片25克
• 咸面适量

做法

1. 将羊腰窝肉、冬笋、海参、鱼骨、胡萝卜、榆蘑、鲜蘑均加工成棋子形，放人开水锅中焯透，捞出控去水。再将其错开颜色，码入碗内成图案形状。加人葱段、姜片、鸡汤、味精、料酒、咸面。上屉蒸至软烂，取出捡去葱段、姜片，把汤汁滗出待用。 2. 将汤勺坐火上，加人滗出的汤汁，烧开后撇去浮沫，用淀粉勾成流汁，淋入香油，出勺浇入汤盘内即成。

特点

此菜用料多样，造型美观，质地爽嫩，味鲜香。