原料

主料

• 熟白羊散丹500克

配料

• 冬笋50克
• 水发海参50克
• 水发冬菇50克
• 香菜50克

调料

• 鸭油25克
• 味精2.5克
• 料酒10克
• 酱油10克
• 胡椒粉2.5克
• 鸡汤50克
• 葱米均适量
• 姜米均适量
• 咸面均适量
• 鸡汤均适量

做法

1. 将羊散丹、冬笋、海参、冬菇择洗干净，切成丝，放入开水锅中焯透，捞出控去水。再将香菜择洗干净，切成寸段。 2. 将炒勺上火，加入鸭油、葱米、姜米，稍加煸炒，下入羊散丹丝、冬笋丝、海参丝、冬菇丝、味精、料酒、酱油、胡椒粉、咸面及少量的鸡汤，颠翻煸炒。然后再加入香菜段，用湿粉勾芡，淋入鸭油，颠翻均匀，出勺盛入盘中即成。

特点

此菜质地鲜嫩，味咸味辣，爽口开胃。