原料

主料

• 油面筋块25克
• 油豆腐块25克
• 水发腐竹段25克
• 水发口蘑片15克
• 去皮熟栗子30克

配料

• 笋片15克
• 胡萝卜片25克
• 白果片25克
• 油菜段50克
• 水发冬菇15克

调料

• 香油25克
• 味精10克
• 料酒15克
• 酱油15克
• 淀粉15克
• 白糖10克
• 红汁50克
• 鸡汤250克
• 糖色适量
• 咸面适量

做法

1. 将油面筋块、油豆腐块、腐竹段、口蘑片、栗子、笋片、胡萝卜片、白果片、木耳、冬菇等分别放入开水中焯透，捞出控去水。 2. 将炒勺上火，加入红汁、鸡汤、味精、料酒、酱油、白糖、咸面、糖色、油面筋块、油豆腐块、腐竹段、口蘑片、栗子、笋子、笋片、胡萝卜片、白果片、木耳、冬菇。旺火烧开，入味后收浓汁，加入淀粉勾芡，淋入香油，颠翻均匀，出勺盛入盘中即成。

特点

此菜用料多样，味道鲜甜而清香淡雅。