原料

主料

• 熟白羊舌的后半部肉300克

配料

• 水发口蘑25克
• 冬笋25克

调料

• 鸭油25克
• 味精10克
• 料酒10克
• 淀粉15克
• 酱油25克
• 口蘑汤50克
• 红汁50克
• 鸡汤300克
• 糖色适量
• 姜汁适量
• 咸面适量

做法

1.将熟白羊舌的后半部肉去毛，切成骨牌片。将冬菇择洗干净，切成片。然后，把羊舌片、口蘑片、冬菇一起放入开水锅中焯透，捞出控去水。2.将汤勺坐火上，加入红汁、鸡汤、酱油、糖色、咸面、羊舌片、口蘑片、冬菇。待汤烧开，用文火煨炖，撇去浮沫，加入口蘑汤，用淀粉勾成流汁，淋入鸭油、姜汁，出勺盛入汤盘中即成。

特点

此菜色泽浅红, 鲜味浓, 质地软嫩。