卤水花生

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原料

①将花生果放入布袋内，平放于案板上，用木榔头轻轻将果壳敲破，但不敲碎。②将布袋内的花生果倒在大盆内，倒入开水浸泡，洗掉果壳外的灰尘，泡去果壳附带的泥土

此菜以花生为原料，用腌制卤菜的卤汁来烹煮而成，制法独特。原料须用当年新果，煮熟才能入味。此菜不用油、不用其他调料，故成品鲜清爽，嫩酥可口，有卤水腌制的特殊香味。

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