原料

主料

• 猪心1斤（约耗1两）

调料

• 糟卤2斤
• 白糖1两
• 味精3钱
• 精盐2钱
• 香油1钱

做法

①将猪心去油筋、血管，洗净，入沸水锅中氽一下，捞起沥干。②锅中放入糟卤，烧沸后撇去浮沫，放入猪心烧沸，改用小火焖煮1小时左右，待猪心酥烂入味，捞出沥干冷却。③将猪心切片，放入盆中，加入糟卤、白糖、味精、精盐、香油，拌匀后即可食用。

特点

此菜色泽奶白，糟香浓郁，口味鲜美，风味独特。