原料

主料

• 嫩鸡翅750 克

调料

• 糟糟150 克
• 黄酒100 克
• 葱20 克
• 姜15 克
• 花椒3 克
• 味精3 克
• 盐25 克
• 糖10 克
• 香油10 克
• 鲜汤1000 克
• 生油适量

做法

①将鸡翅去净茸毛，洗净，用刀在翅根部划开。②锅内加清水烧开，下鸡翅焯水，焯去浮沫，捞出用清水冲净。③炒锅置旺火上，加生油烧至七成热，下葱姜煸出香味，加糟糟、黄酒、盐、糖、味精、鲜汤，烧开后下鸡翅烧至入味酥烂，加入花椒，淋香油，调好口味，待汤汁浓稠即可。④将鸡翅取出装盘，淋上糟汁即可。

特点

糟香味浓，鸡翅熟烂，糟汁鲜美，食之不腻，为家宴佳品。