原料

主料

• 猪腿肉二两

配料

• 蒜苗二两
• 混合油一两

调料

• 甜酱六钱
• 白糖五分
• 酱油三钱

做法

1.将肉煮至皮软肉实刚断红(即将瘦肉切开不见血)时，取出晾冷，切成约二寸五长，一分厚的长方形片子；蒜苗洗净切成寸节子。 2.炒锅炙好放在旺火上，下油烧至约六成熟时，下肉爆炒至吐油时下甜酱、白糖、酱油，继续炒至甜酱散籽时，再下蒜苗爆炒到肉似灯盏窝，蒜苗断生时即行起锅。

特点

酱味浓厚，鲜美醇香，回味微甜，油而不腻。