原料

主料

• 猪瘦肉二两
• 猪肥膘肉六钱

配料

• 冬菜二钱
• 黄豆芽一两
• 阴米粉六钱
• 荸荠二个

调料

• 鲜汤五两
• 姜米一钱
• 味精一分
• 川盐五分
• 胡椒面一分
• 料酒一钱

做法

将冬菜洗净切成节子，黄豆芽去脚洗净，猪肉混合切成绿豆大小的颗。并用荸荠削皮切成同样大小的颗，一并盛于碗内，加川盐、阴米粉、料酒、清水二钱，反复掺搅均匀制成一个圆饼盛一小瓷盆内。并加鲜汤、冬菜、黄豆芽上笼，蒸约二十分钟至熟，加味精即食之。

特点

冬菜是四川南充的特产，味极鲜美，吃法很多，肉饼配以冬菜蒸食，具有清淡鲜香，滑嫩爽口的特点。