回锅香肠
出处：《四川菜谱 (一)》 · 第 39 页
川菜 · 猪肉
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原料
主料
- 香肠五两
配料
- 蒜苗二两
- 混合油一两
做法
1. 将香肠洗净蒸熟，稍冷后均匀地斜刀直切成腰圆形薄片。蒜苗洗净切成寸节子。 2. 炒锅在中火上灸好后下油，随即下香肠炒几下倒锅边，即下蒜苗炒同锅，炒到蒜苗刚断生时起锅。
特点
香肠蒸好加蒜苗回炒，其味更加鲜香。冬春两季佐餐最宜。
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