原料

主料

• 皮蛋四个
• 豆腐五两
• 蕃茄五两

调料

• 菜油五钱
• 麻油五钱
• 川盐一钱五分
• 味精二分

做法

1. 皮蛋去壳、去蛋黄，蕃茄用开水烫一下，去皮，去籽，豆腐去皮后分别切成五方的丁，用盐一钱加清水在锅内煮开即捞起晾冷。 2. 皮蛋、蕃茄、豆腐、盐、熟菜油、麻油、味精拌匀，装于盘内即成。

特点

此菜色泽分明，鲜香可口，别有风味。