原料

主料

• 对虾三对

配料

• 面包屑五两

调料

• 鸡蛋二个
• 细盐五分
• 清油一斤（约耗一两五钱）
• 花椒盐一钱

做法

①将鸡蛋打入碗内，加细盐，打匀。把面包屑放入大平盘里。再将上面包屑，铺平。并用手压一压，使面包屑挂匀。②坐油勺，用五成热油，将虾逐下勺，火热达六、七成时，虾已炖熟，而出勺，改刀成七分的宽的块，码入平盘。带花椒盐。

特点

虾脆鲜香。下酒最宜。