原料

主料

• 河蟹大夹八两

调料

• 葱丝三分
• 姜丝四分
• 蒜片三分
• 料酒三钱
• 姜末少许
• 酱油五钱
• 醋三钱
• 味精三分
• 香油四钱
• 花椒油四钱

做法

坐热勺，打香油。以葱丝、姜丝、蒜片炝勺。下大夹，颠抖透。烹料酒、醋、酱油，下味精，淋花椒油，匀出勺，平盘。撒上姜末即成。

特点

味鲜，清淡。

附加说明

大夹肉用前先下开水煪过，揑净水再用。