原料

主料

• 河蟹大夹肉六两

调料

• 花椒七粒
• 姜末一钱
• 香油五钱
• 料酒三钱
• 酱油四钱
• 味精三分
• 高汤少许

做法

①坐开水勺，将大夹肉下入匀中，见开，捞出，控净水分，摆入盘内成馒头圆形。 ②坐匀，打清油。炸花椒，下姜末，烹料酒、酱油，放味精、少许高汤，开勺，取出花椒，将汁浇到盘内大夹肉上即成。

特点

大夹肉本身的清鲜味，再加炝料的香味，则味益香美。